O cobalto existe no corpo, na sua maioria sob a forma de armazenamento de vitamina B12, no fígado, contudo existem enzimas que necessitam deste mineral para realizar as suas funções como a metionina aminopeptidase,uma enzima específica na regulação da transcrição genética.
Este mineral é um componente da vitamina B12 que é uma vitamina essencial para a manutenção dos glóbulos vermelhos e para a função normal celular.
Como tal, os alimentos que contêm este mineral são aqueles que contêm vitamina B12 como os alimentos de origem animal.
A sua deficiência ocorre exatamente quando há uma deficiência mútua dessa vitamina resultando em anemia macrocítica.