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O manganésio é componente de muitas enzimas e está associado à formação de tecidos conetivos e esquelético; crescimento; reprodução e metabolismo de hidratos de carbono e lípidos.

As fontes alimentares mais ricas deste mineral são os cereais integrais, leguminosas, nozes e chá.

Caso haja deficiência deste mineral poderão ocorrer sintomas como perda de peso; dermatite transitória e ocasionalmente náuseas e vómitos; alteração da cor do cabelo  aindae crescimento mais lento de pelos e cabelo.

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