Orientações
Comece por assar a abóbora, juntamente com os cogumelos no forno a 220°C.
Coza as lentilhas e os brócolos em água e reserve. De seguida hidrate os couscous em 100ml de água a ferver, juntamente com o tomilho e a raspa de laranja, e reserve.
Corte o tomate, em pedaços, junte todos os ingredientes num prato e envolva. Tempere com o cebolinho, a colher de sopa de azeite em cru e o tomilho e sirva.
Truques e dicas:
De forma a evitar o excesso de sal proveniente das azeitonas em conserva, é importante escorrer bem e passar por água abundante. A utilização de especiarias, ervas aromáticas e limão são substitutos do sal que conferem sabor a este prato.
Curiosidades nutricionais:
O couscous é obtido a partir da sêmola de trigo duro, sendo conhecido pela rapidez na sua preparação e fazendo parte da tradição culinária mediterrânica. Esta versão de “Fast Food“ mediterrânica, apropriada para vegetarianos, é um autêntico concentrado de vitaminas, minerais e susbstâncias bioativas. A presença de lentilhas adiciona proteína tornando este prato muito completo.